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POLPETTE DI CONIGLIO
- 400 gr. di carne di coniglio
- spezie
- latte
- mollica di pane
- pepe
- sale
- burro
- noce moscata
- 3 uova
- farina
Tritate la carne e mescolatela con la mollica imbevuta nel latte, 1 uovo, sale, pepe, noce moscata e noci di burro. Formate poi delle crocchette, passatele nella farina e friggetele nel burro fino a che non si formi una crosta. Intanto sciogliete in una padella 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di farina ed un pizzico di sale; diluite il tutto con 1 tazza di latte e fate restringere continuando a mescolare. Poi lasciate raffreddare un po' e unite 2 tuorli.Versate la salsa in una pirofila, metteteci sopra le crocchette e gratinatele in forno per 5 minuti rigirandole.
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