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ROGNONE AL COGNAC
Ingredienti:  (Per 3 persone)
  • 1 rognone di vitello
  • 50 gr. di burro
  • 50 gr. lardo affumicato
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1/2 bicchiere di Porto
  • patatine fritte
Preparazione:

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il Porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.

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