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SGOMBRI AL VINO ROSSO
Ingredienti:
  • 3 piccoli sgombri a testa
  • 50 gr. di burro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 scalogni
  • 60 gr. di lardo affumicato
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione:

Lessate i pesci e poi sgocciolateli. Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungete gli scalogni tritati. Quando il composto prenderą colore aggiungete la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.

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