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UOVA IN SALSA DI VINO
- 1 litro di vino borgogna
- 9 uova
- 2 porri
- 2 cipolla
- 2 carote
- erbe aromatiche
- 1 spicchio di aglio
- 1 zolletta di zucchero
- burro
- sale
- pepe
Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino. Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l' aglio e il pepe. Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia. Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio. Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo rimasto sbattuto. Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.
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