VITELLO ALLE CIPOLLE

• 1 Kg. di carne di vitello per arrosti
• 8 cipolle
• 100 gr. di burro
• 1 cucchiaio di paprika
• erbe aromatiche
• 1 dl. di vino bianco
• salvia
• 1 sedano
• sale
• pepe

Tritate le cipolle; salate, pepate, unite la paprika e la salvia tritata. Mettete questo composto in un tegame e sopra uniteci il burro e poi la carne. Cuocete dolcemente fino a che la carne non diventi dorata. Dopodiché coprite e lasciate ancora cuocere per un'ora e mezzo, bagnando di tanto in tanto con il vino. Sbollentate il sedano per un minuto e unitelo insieme alle erbe aromatiche e alla carne.

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