Cappelle di funghi farcite - La cucina di RicettePerTutti.it

CAPPELLE DI FUNGHI FARCITE

Ingredienti:

12 cappelle di funghi porcini
50 gr. di burro
175 gr. di gambi di funghi porcini
2 cucchiai d'olio
40 gr. di cipolla tritata
1 cucchiaio di scalogno tritato
sale
pepe
noce moscata
1/2 bicchiere di vino bianco
salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
25 gr. di mollica di pane grattugiata

Preparazione:

Lavate e asciugate le cappelle dei funghi; allineatele in una teglia e conditele con olio, sale e pepe. Mettetele in forno per 8 minuti e poi toglietele e capovolgetele per farle sgocciolare. In un tegame rosolate la cipolla tritata, con l'olio e 20 gr. di burro, aggiungete lo scalogno tritato, i gambi di funghi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e altrettanta noce moscata. Mescolate bene il tutto e aggiungete il vino, fatelo ridurre poi aggiungete la salsa di pomodoro e l'aglio schiacciato. Lasciate bollire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungete infine il prezzemolo tritato e la mollica di pane grattugiata. Cospargete con il resto del burro una teglia e metteteci il composto appena fatto e fatelo gratinare in forno.