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CARCIOFI ALLE ACCIUGHE
Ingredienti:
  • 8 carciofi
  • filetti d'acciuga senza sale
  • parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • olio
  • 100 gr. di burro
Preparazione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, il gambo e le punte; tagliateli a spicchi e lessateli in acqua. Finita la cottura, sgocciolateli e metteteli in una teglia imburrata; cospargete con il burro sciolto, il parmigiano e infornate fino a che non diventino dorati. Intanto soffriggete del burro, aggiungete le uova che avrete rassodato e tritato, i filetti d'acciuga tritati; lasciate cuocere per qualche minuto e poi togliete dal fuoco. Mettete i carciofi in un vassoio, cospargeteli con il composto appena preparato e servite.

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