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INSALATA CAMPAGNOLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 300 gr. di cipolline
  • 4 uova
  • 150 gr. di pecorino dolce
  • peperoncino in polvere
  • prezzemolo
  • aceto
  • sale
  • olio d'oliva
Preparazione:

Pulite le cipolline e lessatele per 10 minuti in acqua salata con 2 cucchiai di aceto. Rassodate le uova per 10 minuti e poi sgusciatele. Tritate il prezzemolo e tagliate a dadini il pecorino. Mettete in una insalatiera il formaggio, le uova a spicchi e le cipolline; condite il tutto con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo.

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