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INSALATA DI BARBABIETOLE
- 3 barbabietole
- sale
- 30 gr. di noci
- pepe
- 1 mela
- 6 cucchiai di panna da cucina
- 100 gr. di emmenthal
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
Sbucciate le barbabietole e affettatele; sbucciate anche la mela, togliete il torsolo, dividetela in quattro e affettatela. Disponete le fette di barbabietola in un vassoio e sopra le fette di mela. Tritate le noci, sbucciate la cipolla e affettatela; tagliate a dadini il formaggio e sistemate il tutto sopra la mela. Preparate una salsa mescolando molto bene la panna con la senape, l'aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe; versate a filo l'olio continuando a mescolare. Quando la salsa sarą ben amalgamata servitela come accompagnamento all'insalata.
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