INSALATA SAPORITA

• 6 pomodori
• 6 patatine novelle
• 1 cipollina
• capperi
• 1 finocchio
• una manciata di fagiolini
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olive nere snocciolate
• 1 peperone verde
• filetti d'acciuga
• 1 spicchio d'aglio
• olio

Lessate le patate in acqua, sbucciatele e affettatele; uniteci i fagiolini che avrete lessato precedentemente in acqua salata. Aggiungete la cipolla tritata, il finocchio affettato e l'aglio intero. Preparate, a parte, una salsa mescolando i capperi tritati con 3 filetti d'acciuga tritati, le olive tritate, olio e succo di limone. Mescolate tutto insieme, aggiungendo anche i pomodori e i peperoni a pezzi. Guarnite con olive intere e filetti di acciuga; servite dopo aver lasciato riposare per 2 ore.

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