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PEPERONI RIPIENI
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 6 peperoni verdi
  • 300 gr. di pane grattugiato
  • prezzemolo
  • 100 gr. di acciughe
  • 50 gr. di capperi
  • 4 pomodori
  • olio
  • sale
Preparazione:

Tagliate il fondo dei peperoni facendo un'incisione dalla parte del gambo e togliete i semi. Mettete nel fondo di ogni peperone un po' d'olio e poi riempiteli con il pane grattugiato che bagnerete con olio finché ne può assorbire. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, il prezzemolo tritato, le acciughe senza lisca, i capperi e spolverate con pane grattugiato spruzzando sopra un cucchiaio di olio. Mettete i pomodori in un tegame che avrete unto con olio e metteteli in forno finché non siano dorati.

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