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POLPETTE DI PATATE
- pangrattato
- 800 gr.di patate
- pepe bianco
- 40 gr. di burro
- sale
- 2 uova
- olio d'oliva
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto
- 1 bicchiere di latte
- 120 gr. di mozzarella
- 1 pizzico di noce moscata
- 50 gr. di parmigiano
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele; unite il burro, il latte e lasciate cuocere per qualche minuto mescolando. Aggiungete, lasciando sul fuoco, il parmigiano, le uova, sale, pepe e noce moscata; continuate a mescolare e dopo 10 minuti togliete dal fuoco. Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto. Formate delle polpettine con il purč, farcitele con il prosciutto e la mozzarella, passatele nel pangrattato e friggetele nell'olio. Quando saranno dorate toglietele dal fuoco e scolatele.
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