SOUFFLÈ DI PATATE

• 6 patate
• 3 uova
• 60 gr. di burro
• 1,5 dl. di panna liquida
• sale
• pepe

Lavate e asciugate le patate senza sbucciarle; bucherellate con una forchetta e cuocetele in forno a 200 gradi per un'ora o comunque fino a che non siano tenere. Poi tagliate una calotta sul lato lungo delle patate, svuotatele senza rompere la buccia e mescolate la polpa con il burro fuso e la panna. Separate i tuorli dall'albume e sbatteteli; uniteli al composto di patate poi condite il tutto con sale e pepe. Riempite con questo composto le bucce di patate e infornate a 200 gradi per 15 minuti o comunque fino a che i soufflé si saranno gonfiati e dorati. Servite subito.

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