Tortino di carciofi - La cucina di RicettePerTutti.it

TORTINO DI CARCIOFI

Ingredienti: (Per 4 persone)

8 carciofi
sale
300 gr. di ricotta
noce moscata
pepe
4 uova
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano
60 gr. di burro
farina
2 cucchiai d'olio d'oliva
succo di limone

Preparazione:

Togliete le foglie più dure ai carciofi, tagliateli a fettine e metteteli per qualche minuto a bagno in acqua e succo di limone. Poi scolateli e rosolateli con 50 gr. di burro, olio, aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere per 25 minuti o fino a che l'acqua non sia completamente evaporata; togliete dal fuoco e togliete l'aglio. Lasciate raffreddare e poi passate il tutto nel mixer. Sbattete le uova, unite la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e il passato di carciofi; mescolate molto bene il tutto. Ungete uno stampo con il burro rimasto, infarinatelo e versateci il composto; infornate per 40 minuti.