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TORTINO DI ZUCCHINE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 800 gr. di zucchine
  • olio
  • 2 uova
  • basilico
  • 50 gr. d parmigiano grattugiato
  • 1 tazza di salsa di pomodoro
Preparazione:

Spuntate le zucchine, affettatele e friggetele nell'olio. Nel fondo di una pirofila cospargete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e sopra metteteci uno strato di zucchine; coprite con il parmigiano, 1 uovo sbattuto e qualche foglia di basilico. Fate un secondo strato e infornate per 15 minuti o fino a che le uova non si rapprenderanno.

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