Zucchine alle verdure - La cucina di RicettePerTutti.it

ZUCCHINE ALLE VERDURE

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di porri
250 gr. di carote
700 gr. di zucchine
2 gambi di sedano
35 gr. di fiocchi d'avena
2 cucchiai d'olio di girasole
sale
pepe
20 gr. di arachidi

Preparazione:

Tagliate i porri a fettine e rosolateli nell'olio per 10 minuti. Intanto tagliate a metà le zucchine per la lunghezza, togliete la polpa e tritatela. Tritate anche il sedano e tagliate a dadini le carote. Mettete il tutto a cuocere insieme ai porri per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché togliete dal fuoco e aggiungete i fiocchi d'avena, il sale, il pepe e le arachidi tagliate a metà. Farcite le zucchine con questo composto e infornate per 40 minuti. Servite subito.