BUDINO ALLE PRUGNE

• 250 gr. di prugne secche snocciolate
• 1/2 litro di acqua
• 180 gr. di zucchero
• cannella
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• panna montata

Tenete a bagno per un'ora in acqua fredda le prugne; poi cuocetele nella stessa acqua. Unite un pizzico di sale, una tazza di acqua, un pizzico di cannella e lasciate ancora cuocere per 10 minuti; dopodiché aggiungete la farina e dopo altri 5 minuti il succo del limone. Versate il tutto in uno stampo bagnato con acqua e lasciate rassodare. Servite con panna montata.

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