COPPA AL COCCO

• 250 gr. di fiocchi di riso
• 1 litro di latte
• 4 cucchiai di miele
• 180 gr. di farina di cocco
• vaniglia
• cannella
• 100 gr. di pesche
• pinoli

Cuocete nel latte i fiocchi di riso aggiungendo un pezzetto di vaniglia e un po' di cannella. Mescolate molto bene e dopo 10 minuti di cottura unite la farina di cocco amalgamandola bene. Dopodiché togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po'; aggiungete il miele e versate in coppe di vetro. Decorate con la frutta a pezzi e i pinoli. Mettete in frigo per 2 ore prima di servire.

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