Crepes ai frutti di bosco - La cucina di RicettePerTutti.it

CREPES AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 tuorli
1/2 bicchierino di brandy
2 albumi
50 gr. di zucchero
120 ml. di panna
50 gr. di farina
150 gr. di farina di castagne

Per il ripieno:

200 gr. di ricotta
18 marron glacés
100 gr. di marmellata di castagne
100 ml. di panna
15 gr. di cacao amaro
1 bicchierino di brandy
10 gr. di uvetta
burro
zucchero

Preparazione:

Preparate le crepes montando la panna e gli albumi. Mescolate la farina; sbattete i tuorli con lo zucchero, uniteli alle farine e al brandy. Frullate il tutto aggiungendo la panna e gli albumi; poi lasciate riposare. Preparate il ripieno tritando 10 marron glacés e unendoli alla ricotta, al cacao, alla marmellata di castagna, all'uvetta ammorbidita con il brandy e a metà del brandy stesso. Ungete con del burro una padellina e versateci un mestolo di composto di crepes alla volta; cuocete le crepes rigirandole. Montate la panna e zuccheratela. Riempite metà di ogni crepes con il composto di ricotta, ripiegatele e guarnitele con ciuffi di panna e i marron glecés rimasti.