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DOLCE AL RIBES
- 250 gr. di semolino
- 250 gr. di zucchero a velo
- 150 gr. di zucchero
- 6 uova
- vino bianco
- burro
- 500 gr. di ribes
- brandy
- gelatina di ribes
Mettete in un pirofila 5 bicchieri di vino bianco e 5 di acqua; quando inizia a bollire versateci il semolino mescolando continuamente. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. In un piatto mescolate 2 uova con 200 gr. di zucchero a velo e 4 albumi montati a neve. Aggiungete questo composto al semolino, non appena abbia finito la sua cottura, e poi versate il tutto in uno stampo imburrato. Lasciate cuocere a bagnomaria per 45 minuti e poi lasciate raffreddare. Intanto che il dolce si raffredda mettete il ribes a macerare in un po' di brandy e zucchero. Cospargete un piatto da portata con la gelatina di ribes, adagiateci il dolce e ricopritelo di ribes e del rimanente zucchero a velo.
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