PESCHE CON PANNA ACIDA

• 6 pesche
• 30 gr. di mandorle tostate affettate
• 100 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
• 1 dl. di panna
• zucchero a velo

Mescolate la panna con il succo del limone e lasciate riposare. In una casseruola mescolate lo zucchero, l'essenza di vaniglia, 1/4 di litro di acqua e portate ad ebollizione lasciando bollire per 5 minuti. Immergete le pesche nello sciroppo e cuocetele per 10 minuti o comunque fino a che non diventino morbide. Sgocciolatele, lasciate raffreddare e spellatele; tagliatele a metà, togliete i noccioli e tagliatele a fettine. Disponetele in una ciotola a strati e tra uno strato e l'altro, cospargete con lo zucchero a velo. Ricoprite con la panna e mettete in frigo per 30 minuti; prima di servire cospargete con le mandorle.

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