RICCIOLI

• 750 gr. di farina
• burro
• 350 gr. di zucchero
• 1 bicchiere di vino bianco
• 350 gr. di strutto
• 1 bustina e 1/2 di lievito
• 300 gr. di farina gialla
• 1 pizzico di vaniglia
• 7 uova
• 1 limone
• 3 cucchiai di liquore dolce

Mescolate la farina, la farina gialla, la vaniglia, il lievito, la buccia del limone grattugiata, 6 uova, il vino, lo zucchero e il liquore; impastate bene unendo un po' alla volta lo strutto. Dopodiché stendete la pasta e ritagliateci dei biscottini di varie forme che sistemerete sulla lastra del forno imburrata. Spennellate ognuno con la chiara dell'uovo rimasto sbattuta, cospargete con lo zucchero e infornate per 20 minuti.

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