ROTOLO ALL' ANANAS

• 80 gr. di zucchero
• panna montata
• 80 gr. di farina
• fettine di ananas sciroppate
• 4 uova
• zucchero a velo
• 30 gr. di burro
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Mescolate bene i tuorli con lo zucchero, unite il burro sciolto, la farina e gli albumi montati a neve. Stendete il composto ben omogeneo su carta oleata e cuocete in forno per 20 minuti. Dopodiché sfornate e spalmate sulla pasta la marmellata; avvolgete strettamente la pasta formando un rotolo. Fate 5 incisioni sul rotolo e infilateci le fette d'ananas; guarnite il tutto con panna montata.

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