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SOUFFLÈ DI CASTAGNE
Ingredienti:  (Per 2 persone)
  • castagne
  • 1 bicchiere di latte
  • 40 gr. di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 albumi
Preparazione:

Lessate in acqua le castagne; sgusciatele e schiacciatele fino a formare un purè. Sciogliete la farina nel latte, mescolateci lo zucchero e una tazza di purè di castagne. Cuocete in un tegamino per 5 minuti. Quando il tutto si sarà freddato unite gli albumi montati a neve. Riempite con questo composto una terrina imburrata e fate cuocere a bagnomaria fino a quando non diventi sodo.

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