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CAPESANTE IN BIANCO
- 8 capesante
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50 gr. di burro
- prezzemolo
- 1 cipollina
- sale
- 1 cucchiaio di farina
- pepe
Pulite le capesante e mettetele sul fuoco in un tegame per farle aprire. Estraete il ciccio, toglietegli la membrana e la parte interna nera. Soffriggete la cipolla tritata nel burro e quando sarą colorita unite i molluschi. Lasciate insaporire per qualche minuto, salate, pepate e spolverate con la farina; bagnate con il vino e continuate la cottura per altri 5 minuti mescolando continuamente. Rimettete ogni ciccio nelle conchiglie, coprite col sugo di cottura e guarnite con prezzemolo.
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