MIX ORTOLANO

150 gr. di parmigiano grattugiato

pepe

50 gr.di lattuga

sale

50 gr. di rucola

1 cucchiaio di senape

100 gr. di cavolo

5 cucchiai di olio d'oliva

50 gr. di porro

1 limone

200 gr. di barbabietole

2 cucchiai d'olio di semi

Lessate il cavolo a pezzi in acqua salata e poi scolate. Scaldate l'olio di semi in una padella, metteteci una manciata di parmigiano grattugiato, fatelo sciogliere in modo da formare delle cialdine dorate; arrotolatele come un cannolo e lasciatele raffreddare. Tagliate il porro a striscette; pulite anche le barbabietole, che avrete precedentemente cotto in forno, togliendo la buccia esterna e tagliatele a pezzetti. Tagliate le insalate cospargetele con porro, barbabietole, cavolo e cannoli di parmigiano. Fate una salsina omogenea mescolando la buccia grattugiata del limone con il succo dello stesso, un po' d'olio, la senape, un pizzico di sale e uno di pepe; cospargete con questa salsa le verdure e servite.

By RicettePerTutti.it