CROSTATA AUTUNNALE

150 gr. di farina

1 limone

50 gr. di mandorle spellate

2 tuorli

120 gr. di burro

100 gr. di zucchero

• 3 tuorli
• 20 gr. di pinoli
• 6 cucchiai di zucchero
• 80 gr. di amaretti
• 3 cucchiai di farina
• 70 gr. di marmellata di albicocche
• 3 bicchieri di latte
• 600 gr. di acini di uva nera
• 1 bustina di vaniglina

Preparate la pasta frullando le mandorle con 30 gr. di zucchero. Setacciate la farina con un pizzico di sale, mescolateci le mandorle, lo zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e il burro a pezzetti; amalgamate molto bene il tutto, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciate in frigo per 1 ora. Nel frattempo montate i tuorli rimasti con lo zucchero; scaldate il latte con la vaniglina, versatelo sui tuorli poco alla volta. Cuocete la crema a fuoco basso mescolando continuamente, quando sarà densa togliete dal fuoco. Ricoprite una tortiera con la carta forno, stendeteci la pasta facendo aderire bene nei bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e infornate, in forno già caldo, a 180° per 25 minuti. Sfornate la torta e versateci la crema, cospargeteci sopra gli amaretti tritati e gli acini d'uva ben lavati e asciugati. Scaldate la marmellata per 2 minuti in un pentolino, spennellatela sull'uva, cospargete poi con i pinoli e servite.

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