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Ingredienti :
(Per 6 persone)
- 1 kg. di cardi
- noce moscata
- 750 gr. di latte
- sale
- 50 gr. di burro
- parmigiano grattugiato
- 35 gr. di farina
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Preparazione della ricetta:
Togliete i filamenti ai cardi e la parte superiore, tagliate le coste in 3 pezzi e cuocetele in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti. Sciogliete 35 gr. di burro con la farina,, uniteci 1/2 l. di latte caldo a filo mescolando continuamente fino a che non si addensi, quindi salate leggermente e aromatizzate con noce moscata cuocendo per altri 10 minuti. Scolate i cardi, tagliateli a pezzetti, insaporiteli con il burro e il latte caldo rimasti. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e coperto fino a che non diventano morbidi. Alla fine della cottura mescolate con la besciamella e servite caldo cospargendo con il parmigiano.
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By RicettePerTutti.it
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