PASTA AL GRANO DI CARNE

150 gr. di grano

pepe

200 gr. di pasta tipo puntalette

sale

150 gr. di polpa di maiale

2 cucchiai di ricotta dura grattugiata

200 gr. di polpa di manzo

peperoncino in polvere

150 gr. di polpa di agnello

4 cucchiai di olio d'oliva

400 gr. di pomodori

1/2 bicchiere di vino rosso

70 gr. di pancetta tagliata in una sola fetta

1 cipolla

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

Mettete a bagno per 12 ore in acqua fredda il grano. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tritateli. Appassite nell'olio la cipolla, l'aglio, il prezzemolo tutti tritati e il peperoncino; aggiungete la pancetta tritata, rosolate per 3 minuti e unite poi tutta la carne a pezzettini e fate dorare. Versateci il vino, fate evaporare e unite i pomodori, sale, pepe; lasciate cuocere a fuoco medio per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Scolate il grano e cuocete per 1 ora in acqua salata, scolatelo, unitelo al composto di carne e lasciate insaporire per qualche minuto. Cuocete anche la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con il composto di carne e grano, spolverate con il prezzemolo tritato, la ricotta grattugiata e servite.

By RicettePerTutti.it