BUCATINI AI FUNGHI

380 gr. di bucatini

pepe

2 scalogni

sale

1 spicchio d'aglio

30 gr. di pomodori perini

1 costa di sedano

2 cucchiai di panna

1/2 carota

prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio

250 gr. di funghi

40 gr. di burro

25 gr. di funghi secchi

30 gr. di parmigiano grattugiato

Raschiate la carota, tritatela con il sedano, l'aglio e gli scalogni; imbiondite il tutto in olio e burro. Unite i funghi puliti e tagliati a fettine, fateli saltare per qualche minuto a fuoco alto, poi abbassate il fuoco e aggiungete i funghi secchi tritati che avrete ammorbidito in acqua tiepida e strizzato. Mescolate molto bene il tutto, condite con un pizzico di sale, uno di pepe, il vino e quando quest'ultimo sarà evaporato unite i pomodori a striscette. Lasciate cuocere per 30 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo appena preparato aggiungendo la panna, il prezzemolo e il parmigiano.

By RicettePerTutti.it