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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 350 gr. di code di gambero
- pepe
- 200 gr. di rana pescatrice
- sale
- 3 rametti di dragoncello
- olio per friggere
- 100 gr. di farina
- 3 albumi
- 40 gr. di farina di riso
- 3 pomodori a grappolo
Per la salsa:- 100 gr. di ketchup
- pepe
- 1 cucchiaino di miele
- sale
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
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Preparazione della ricetta:
Sgusciate le code di gambero e togliete il filetto nero sul dorso; togliete anche la pellicina della rana pescatrice e tagliatela a pezzi. Frullate i gamberi con la rana pescatrice, un albume, sale, pepe e il dragoncello; formate con questo composto delle palline. Mescolate 80 gr. di farina con quella di riso, unite un po' d'acqua fredda in modo da ottenere una pastella densa, poi aggiungeteci i 2 albumi rimasti montati. Passate le palline nella farina rimasta, poi nella pastella, friggetele in olio caldo e asciugatele su carta casa. Mettete il ketchup su fuoco basso con il miele, l'olio, l'aceto, sale, pepe e mescolate fino a che non diventi densa poi togliete dal fuoco. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tagliateli a spicchi. Infilate le palline su stecchi di legno alternati ai pomodori e servite con la salsa.
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By RicettePerTutti.it
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