PASTA ALL'AUSTRIACA

250 gr. di pasta tipo reginette

besciamella

80 gr. di parmigiano grattugiato

8 carciofi

1 limone

pepe

3 cucchiai di olio d'oliva

sale

1 cipolla

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, il gambo e le punte; tagliateli a metà per togliere il fieno interno, tagliateli a spicchietti sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Appassite la cipolla tritata con l'aglio nell'olio caldo, poi uniteci i carciofi scolati, il prezzemolo, sale, pepe e fate insaporire a fuoco alto per qualche minuto; uniteci poi qualche cucchiaio d'acqua, chiudete col coperchio, lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti o fino a che diventeranno teneri e asciutti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela bene. Imburrate una pirofila e sistemate a strati alterni la pasta, i carciofi, la besciamella e il formaggio fino alla fine degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella. Infornate, in forno già caldo, a 200° per 20 minuti o fino a che non si sia formata una crosticina in superficie. Servite.

By RicettePerTutti.it