Togliete le foglie più dure e il torsolo al cavolo e tagliatelo in 3 pezzi. Cuocetelo in acqua salata finché non diventi morbido; sgocciolatelo e avvolgete ogni pezzo in una fetta di pancetta. In una padella soffriggete del burro con la cipolla a fette e quando questa diventerà dorata metteteci gli involtini di cavolo; bagnate con vino e portate a cottura rigirandoli ogni tanto.
