TORTA ALL'INGLESE

315 gr. di farina

frutta candita

100 gr. di burro

4 uova

200 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero a velo

3 limoni

4 dl. di acqua

Fate una pasta mescolando 250 gr. di farina, il burro sciolto, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero e 2 di acqua. Mescolate molto bene e formate una palla che lascerete riposare un po'. Grattugiate la buccia dei limoni, versateci sopra l'acqua bollente rimasta e poi lasciate in infusione. In una ciotola sciogliete la farina rimasta con il succo dei limone e l'acqua della infusione filtrata; fate bollire per 2 minuti. Dopodiché unite lo zucchero rimasto (tranne 2 cucchiai) e 3 tuorli d'uovo. Prendete la palla di pasta e stendetela in una tortiera imburrata e infarinata, versateci la crema e cuocete per 25 minuti. Montate a neve i 3 albumi rimasti, unite lo zucchero a velo e coprite con questo composto la torta. Spolverate con i 2 cucchiai di zucchero che avete lasciato da parte; guarnite il tutto con la frutta candita. Lasciate riposare per 5 minuti e poi infornate per 15 minuti o fino a che la copertura non diventi dorata.

By RicettePerTutti.it