Tritate la cipolla e soffriggetela con il burro; poi aggiungete il brodo caldo e i piselli. Quando quest'ultimi sono quasi cotti unite il riso e il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzi. Salate e fate bollire a fuoco vivo per 20 minuti; se si restringesse troppo aggiungete un po' d'acqua. Finita la cottura unite il parmigiano e il prosciutto a dadini.
