PAN CARRÈ AL POLLO

250 gr. di pollo cotto

1/2 cucchiaino di salvia tritata

1 pan carrè intero

1/2 cucchiaino di timo

90 gr. di burro

2 cucchiai di sherry

2 cipolle

2 fette spesse di prosciutto cotto

230 gr. di funghi champignon

6 fette di pancetta affumicata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

250 gr. di salsiccia

sale

pepe

Svuotate tutto il pane della mollica lasciandolo intero. Sciogliete 60 gr. di burro e con questo spennellate tutto il pane dentro e fuori; infornate a 200° per 10 minuti o fino a che non diventi dorato, poi lasciate raffreddare. Cuocete la cipolla tritata nel burro rimasto per 7 minuti, unite i funghi a fettine e cuocete per altri 2 minuti, poi aggiungete sale, pepe e prezzemolo. Mescolate la salsiccia tritata, la pancetta e il prosciutto a dadini, la mollica sbriciolata, lo sherry, la salvia, il timo, sale e pepe. Pressate metà di questo composto in fondo al pane, poi fate uno strato di cipolle, uno di pollo a dadini, uno di cipolle e uno di impasto di salsiccia. Pressate bene, avvolgete con carta d'alluminio, infornate a 190° per 1 ora. Servite a fettine.

By RicettePerTutti.it