TORTA DI CARCIOFI

1 rotolo di pasta sfoglia

pepe

5 carciofi

sale

1 limone

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

200 gr. di ricotta

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 gr. di caprini

1 scalogno

2 uova

30 gr. di burro

Togliete le foglie esterne più dure, i gambi e le spine ai carciofi; tagliateli a spicchi sottili che metterete a bagno in acqua e limone. Tagliate sottilissimo lo scalogno, rosolatelo nel burro, poi unite i carciofi, sale, pepe e insaporiteli a fuoco basso per 5 minuti. Sbattete le uova aggiungete i caprini, la ricotta, il burro, i carciofi con il sugo di cottura, il parmigiano, sale e pepe; mescolate bene il tutto. Rivestite una teglia con la carta forno, metteteci la pasta sfoglia, bucherellate il fondo, sistemateci il composto di uova e ripiegate un po' il bordo per formare un cordoncino. Infornate, in forno già caldo, per 25 minuti a 200°.

By RicettePerTutti.it