PASTICCIO ALLA LATTUGA

600 gr. di lattuga

100 gr. di sedano

sale

160 gr. di carote

pepe

140 gr. di cipolla

4 cucchiai di olio di oliva

180 gr. di zucchine

4 cucchiai di grana grattugiato

200 gr. di melanzane

1/2 l. di latte

100 ml. di vino bianco

50 gr. di farina

60 gr. di burro

Raschiate e spuntate le carote, sbucciate la cipolla, togliete le foglie e i filamenti al sedano, spuntate le zucchine e togliete il gambo alle melanzane. Rosolate per 2 minuti in olio caldo le cipolle e il sedano tritati; unite le melanzane e le carote a dadini e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le zucchine a cubetti, il vino, sale e cuocete per 15 minuti. Togliete il torsolo e le foglie esterne all'insalata, le altre lessatele in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele sopra uno strofinaccio. Sciogliete 50 gr. di burro sul fuoco, versateci la farina, il latte, sale, pepe; cuocete per 10 minuti a fuoco basso mescolando. Imburrate una teglia con il burro rimasto, sistemateci le verdure, metà besciamella, il grana, le foglie di lattuga e la besciamella rimasta. Infornate, in forno già caldo, a 200° per 10 minuti. Servite.

By RicettePerTutti.it